間歇式高剪切乳化機的乳化原理基本上是通過高速旋轉的剪切刀或轉子與固定的槽壁或定子之間的相對運動來實現的。以下是其基本乳化原理的詳細解釋：
剪切力作用：
乳化機內部通常有一個高速旋轉的剪切刀或轉子，它可以是單個或多個，形狀和排列方式各異。
當乳化機啟動時，這些剪切刀或轉子在高速旋轉的同時，會與靜止的槽壁或定子之間產生高強度的剪切力。這種剪切力會將液體或半固體的產品切割成微小的顆粒。
湍流效應：
高速旋轉的剪切刀或轉子通過與槽壁或定子的相對運動，產生湍流和剪切流動。
這種湍流流動會導致流體內部的分子混合和摩擦，從而加速乳化過程。
高速碰撞和摩擦：
乳化機內部的高速旋轉部件會使流體顆粒以高速度相互碰撞和摩擦。
這種高速碰撞和摩擦不僅有助于混合不同的成分，還能有效地降低分散液體的表面張力，促進分子之間的相互作用。
熱效應：
由于剪切力和摩擦力的作用，乳化過程中會產生一定的熱量。
這些熱量有助于降低流體的黏度，使乳化過程更加高效。
乳化穩(wěn)定性：
高剪切乳化機通過上述力學作用，能夠將各種不相溶的液體或半固體混合物有效地乳化。
乳化完成后，通過適當的設定和操作，可以保持乳化穩(wěn)定性，防止分層或相分離。
總體來說，間歇式高剪切乳化機的乳化原理主要依賴于高速旋轉的剪切刀或轉子與靜止的槽壁或定子之間的剪切力和摩擦力作用，通過這些力學效應將原料有效地乳化成微細的顆粒，實現液體或半固體產品的均勻混合和穩(wěn)定乳化。
